捏ねずに、生地を折る→休めるを繰り返すだけで作れる食パンです。
今回は、チーズをたっぷり入れて♪
チーズの塩気が、パン生地の甘味を引き出しとっても美味しいパンです。翌日でもしっとりふわふわ！
是非、お試しください。
材料 １斤分
- 強力粉 ２５０ｇ
- イースト ５ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- 無塩バター ２５ｇ
- 全卵 ３６ｇ
- 牛乳 １５０ｇ
作り方
生地作り
①ボウルに卵と牛乳を計り入れる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませる。
⑩もう一度３０回折ります。
⑪生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃５０分】
丸め
分割はありませんので、そのまま丸めます。
ベンチタイム
２０分ベンチタイムをとる。
※ベンチタイム中に、型にクッキングシートを敷いておきます。
成形
①台に打ち粉をし、手にも粉をつけておきます。
②生地を軽く押さえて平らにします。
③ひっくり返して（とじ目が上になるように）、もう一度軽く生地を押さえる。
④めん棒で20㎝×25㎝に伸ばす。
⑤チーズを乗せる（手前と奥は1㎝あけて）
⑥下から芯を作って巻く。
⑦巻き終わりと両端をとじる。
⑧転がして3０㎝～３５㎝に伸ばす。
⑨とじ目に沿って、半分にカットする。
⑩切り口を上にしてクロスし、上下2回ずつツイストする。
⑪型に入れて、二次発酵する。（チーズが型にひっつきやすいので、クッキングシートを敷いておきます）
※型に入れる時は、ぎゅっと生地を縮めてからシートの上に置くと、型に入れやすいです。
二次発酵
【時間の目安】 ３５℃で３０分～３５分
型から生地が１㎝～２㎝出ればOK
仕上げ
表面に卵を塗り、チーズをトッピングする。
焼成
あらかじめ、庫内に天板を入れて、２２０℃に予熱しておきます。
焼く時に、オーブンの温度を１８０℃に下げて２０分～２５分焼く。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、牛乳を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■１斤型は、通常はクッキングシートではなく、油を敷きますが、このパンはチーズが引っ付いて、焼いた後、取り出せなくなることがあります。特に型を買ったばかりで油が型になじんでいない時は、油を敷いてもくっついてしまうので、必ずクッキングシートを敷いてください。型をよく使っていて、油がしっかりなじんでいる型の場合は、油を敷くだけでも大丈夫です。
■中に入れるチーズは、お好きなチーズでOK！ゴロゴロチーズがお好きな方は、１㎝角のチーズを入れると〇
使用した材料・型
■強力粉
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■イースト
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
■チーズ
※業務スーパーで購入しました。
■食パン型１斤
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■ガラスボウル
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