１００円ショップのパウンド型を使って、練乳入りのふわふわ食パンを作りました。
専用の型が無くても美味しいパンが作れます。
是非、お試しください！
材料 １個分（パウンド型サイズ：8.6×18×高さ4.2㎝）
- 強力粉 １２０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 練乳 １２ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ６０ｇ
- 水 ２４ｇ
作り方
生地作り
①ボウルに水、牛乳、練乳を計り入れて、よく混ぜる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませる。
⑩もう一度３０回折ります。
⑪生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
分割・丸め
６個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※ベンチタイム中に型にクッキングシートを敷いておきます
成形
①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
④とじ目をつまんでおく。
⑤とじ目を下にして型に入れる。
クッキングシートを型から出して、生地を並べてから入れると綺麗に入ります。
二次発酵
型から生地が２㎝出るまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
仕上げ
表面に強力粉を振る
焼成
天板を入れて２２０℃で予熱。
オーブンの温度を１５０℃に下げて２０分～２５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したニップンの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。※カメリヤはレシピ通りの水分量で作れます。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす・バターは混ざりにくいので、柔らかくしてから入れましょう。
■水分の温度は、室温によって調整します。室温が低い冬場は温めて、春と秋は常温程度に温めて使用すると発酵が上手くいきます。
■夏場は室温が上がりすぎると、上手く作れません。特に生地作りの時は２７℃くらいが適温ですので、室温が高くなっている時は必ず冷房等を使用してください。
使用した材料・型
■強力粉
 | 価格:300円 |
■イースト
■練乳
 | 価格:256円 |
■パウンド型 ※セリアで購入しました。
