１００円ショップダイソーで購入したアルミパウンド型を使って、チョコとくるみをたっぷり入れた食パンを作りました。
ザクザクした食感と甘いチョコがとっても美味しい！
捏ねずに作れるのでパン作り初心者さんでもチャレンジしやすいパンです。
ぜひお試しください。
材料 パウンド型１個分（サイズ：１８㎝×高さ７．５㎝）
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ４ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 ９０ｇ
- 水 ６５ｇ
- ココアパウダー ６ｇ
- くるみ ９５ｇ
〇フィリング
- チョコチップ ８０ｇ
作り方
準備
■クルミをローストします。
①天板にクッキングシートを敷き、１㎝くらいの大きさに割ったクルミを並べる。
②１８０℃で５分焼く（予熱あり）
③しっかり熱が取れるまで冷ます。
生地作り
①ボウルに水・牛乳を計り入れて混ぜる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉・ココアパウダー・柔らかくしたバターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなったら、クルミを入れて混ぜる。
⑦全体にクルミが混ざればOK。
⑧ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑨２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑩もう一度、２０分休ませます。
⑪３０回折ります。
⑫生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
分割・丸め
３つに分けて丸める。
ベンチタイム
２０分ベンチタイムを取る。
※ベンチタイム中に型にクッキングシートを敷いておきます。
成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして、生地を台に置く。
③手で押さえて平らにします。
④ひっくり返して（とじ目を上に）もう一度押さえる。
⑤めん棒で直径１５㎝の丸に伸ばす。
⑥チョコチップを全体に乗せる。
⑦下から１／３折って押さえる。
⑧少し右に生地を回して、方向を変える。
⑨生地を折ったところに、チョコチップを乗せて、下の角を中央に向かって折る。
⑩５回ほど折ってチョコチップを入れていく。
↑５回ほど折ったところ。
⑪最後は、全体にチョコチップを乗せて二つ折りして閉じて、左右の生地を中央に集めてとじる。
⑫俵型にしておく。
⑬３つ同じように成形できたら、型に入れる。
⑭二次発酵する。
二次発酵
型から生地が３㎝出るまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
仕上げ
表面に強力粉を振る。
焼成
天板を入れて２２０℃で予熱。
オーブンの温度を１９０℃に下げて２０分～２５分焼きます。
完成です！
※カットする時は、完全に熱が取れてからカットしてください。
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■クルミは、生クルミとロースト済のクルミが販売されています。ロースト済クルミはそのまま使用してOKです。
■ローストしたクルミは大変熱くなっています。ロースト後は十分に熱を取ってください。熱いまま使用すると、生地の温度が上がりすぎて失敗につながります。
使用した材料
■強力粉
 | 【マラソン期間限定！ポイント5倍】日清製粉・強力粉 カメリヤ 1kg （チャック袋入）｜小麦粉 価格:446円 |
■イースト
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
■クルミ
※スーパーで購入しました。
■チョコチップ
※スーパーで購入しました。
■パウンド型（１８㎝×高さ７．５㎝）
※ダイソーで購入しました。
