１００円ショップセリアのパウンド型を使ってミニ食パンを作りました。
以前から使っていたセリアの型がサイズ変更になり、高さが６．３㎝→４．２㎝になっていました。
パウンド型が新しくなったのでレシピも見直しました。
捏ねずに簡単に作れます。ぜひお試しください。
【動画でも作り方をご覧いただけます】
材料 １個（パウンド型サイズ：８．６×１８×高さ４．２㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ４５ｇ
作り方
生地作り
①ボウルに牛乳と水を計り入れる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませる。
⑩３０回折ります。
⑪生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
分割・丸め
３個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形
①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
④とじ目をつまんでおく。
⑤とじ目を下にして型に入れる。
二次発酵
型から生地が４センチ出るまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
焼成
天板を入れて２２０℃で予熱。
オーブンの温度を１９０℃に下げて１８分～２０分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす・バターは混ざりにくいので、柔らかくしてから入れましょう。
■生地作りは２０分休ませて３０回折るを２セット、強く折り込む必要はありません。２セット後グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK！
使用した材料・型
■強力粉
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■イースト
※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。
■パウンド型
※セリアで購入しました。
よくご質問いただく道具のご紹介
■ボウルはイワキのガラスボウルを使用しています。
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■手袋はニトリル手袋を使用しています。
 | ニトリル手袋 NEOライト パウダーフリー ホワイト Sサイズ 100枚入 価格:918円 |
