ふわふわとした柔らかいパンは、とても美味しく幸せな気持ちになりますね。柔らかいパンを作るには、いくつかポイントがあります。
柔らかいパンを作るポイントについて解説します。
ふわふわ柔らかいパンレシピをYouTubeで配信しています。こちらも是非活用してみてください。
よく捏ねる
パン生地をよくこねることで、グルテンがよく伸び、パンが柔らかく仕上がりますグルテンは、小麦粉のタンパク質であり、こねることで繊維状のタンパク質が伸び、パンが柔らかくもちもちとした食感になります。
薄力粉を混ぜる
パン作りには、主に強力粉を使用しますが、グルテン量の少ない薄力粉を混ぜて作ると柔らかい食感のパンを作ることが出来ます。
ただし、薄力粉の量が多すぎるとグルテン膜が出来ず、固いパンが出来てしまうこともあるので注意が必要です。
少し多めに水を加える
パン生地に必要な水分量は、小麦粉の種類や湿度などによって異なりますが、基本的には水分量を多めにする必要があります。柔らかいパンを作るためには、水分量を多くすることで、生地がふんわりと膨らみ、もちもちとした食感になります。
ただし、水分量を多くしすぎると、生地がべたついたり、発酵がうまくいかなかったりすることがあるので注意が必要です。
油脂を加える
油脂を加えることで、パンがしっとりと仕上がります。油脂には、パンの乾燥を防ぐ効果があり、しっとりとした食感を与えます。
保水を多くする
パンが固くなる原因は、水分量が少ないことが多いです。その為、パンにしっかりと水分を吸わせる必要があります。
具体的には、保水力の高い粉を使用したり、低温でゆっくり発酵させ、粉に十分に水分を吸わせるなどの方法があります。
水分を多く含んだパンは、柔らかくしっとりした食感になります。
適切な焼き時間・温度で焼く
パンをオーブンで焼くときには、適切な温度と焼き時間に注意する必要があります。焼きすぎるとパンが固くなり、焼き足りないと中が生焼けになってしまいます。
オーブンによって、様々な特徴がありますので、ご使用のオーブンに合わせて、焼き時間と温度を調整する必要があります。
まとめ
パンを柔らかくする方法は、いくつかあります。
上記のポイントを上手く利用し、柔らかいパンを作ってみてください。
パン作りには少し手間がかかりますが、コツを掴んで柔らかく美味しいパンを作ってみましょう。
