100円ショップのパウンド型を使って、練乳入りのふわふわ食パンを作りました。
専用の型が無くても美味しいパンが作れます。
是非、お試しください!
材料 1個分(パウンド型サイズ:8.6×18×高さ4.2㎝)
- 強力粉 120g
- イースト 3g
- 塩 2g
- 砂糖 10g
- 練乳 12g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 60g
- 水 24g
作り方
生地作り
①ボウルに水、牛乳、練乳を計り入れて、よく混ぜる。
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②①の温度を調整します。
- 冬は30℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
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④10分置いて、イーストを溶かす。(常温でOK)
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⑤10分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
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⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
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⑦ラップをかけて20分置いておく(常温)
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⑧20分経ったら、30回中央に向かって折る。
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⑨もう一度、20分休ませる。
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⑩もう一度30回折ります。
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⑪生地の完成!一次発酵します。
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一次発酵
生地が2倍の大きさになるまで
【時間の目安 35℃40分】
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分割・丸め
6個に分けて丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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※ベンチタイム中に型にクッキングシートを敷いておきます
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成形
①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
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②ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度押さえる。
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③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
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④とじ目をつまんでおく。
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⑤とじ目を下にして型に入れる。
クッキングシートを型から出して、生地を並べてから入れると綺麗に入ります。
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二次発酵
型から生地が2㎝出るまで
【時間の目安 35℃25分~30分】
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仕上げ
表面に強力粉を振る
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焼成
天板を入れて220℃で予熱。
オーブンの温度を150℃に下げて20分~25分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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完成です!
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したニップンの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。※カメリヤはレシピ通りの水分量で作れます。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす・バターは混ざりにくいので、柔らかくしてから入れましょう。
■水分の温度は、室温によって調整します。室温が低い冬場は温めて、春と秋は常温程度に温めて使用すると発酵が上手くいきます。
■夏場は室温が上がりすぎると、上手く作れません。特に生地作りの時は27℃くらいが適温ですので、室温が高くなっている時は必ず冷房等を使用してください。
使用した材料・型
■強力粉
![]() | 価格:300円 |
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2024/07/%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%80%80%E5%85%B1%E7%AB%8B%E9%A3%9F%E5%93%81%EF%BC%92-1024x576.jpg)
■練乳
![]() | 価格:256円 |
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■パウンド型 ※セリアで購入しました。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2024/05/NEW%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E3%80%80M4-e1716873467145-1024x606.jpg)