１００円ショップの小さなスクエア型を使って手軽に作れる、フォカッチャです。
成形は、生地を伸ばして型に入れるだけ！簡単ですので、パン作り初心者さんにオススメのパンです。
是非、作ってみてください。
材料 １１㎝×１１㎝×高さ３㎝ スクエア型３個分
- 強力粉 １００ｇ
- 薄力粉 ５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- 塩 ３ｇ
- オリーブオイル １０ｇ
- 水 １００ｇ
※水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
■トッピング
- オリーブオイル 適量
- 岩塩 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水を２回に分けて入れる。
③水気が無くなったら、オリーブオイルを入れて混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、５分間捏ねる。
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
３個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②とじ目を下にして押さえ、平らにする。
③クッキングシートを敷いた型に入れる。
④指で押して、型の大きさに伸ばす。
⑤天板に並べて、二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安】 ３５℃で２５～３０分
１．５倍の大きさになるまで
仕上げ
①水を付けた指で、穴を開ける。
②オリーブオイルと岩塩をかける。
焼成
２１０度で予熱
焼く時に、１９０度に温度を下げて１５分～１８分焼く。
出来上がりです！
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は｢ドルチェ｣を使用しています。
■薄力粉が入った生地なので、ベタつきやすいです。分割時や成形時に生地が手に付く場合は、打ち粉や手粉をしてください。
■焼き上がってすぐは、オリーブオイルが高温になっています。型から取り出す際は、やけどしないように注意してください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ドルチェ
 | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
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