手軽に手に入る材料と型でミニ食パンを作りました。
今回使用している強力粉は「ニップン 強力小麦粉」です。
型は、セリアのパウンド型を使用します。
身近に手に入る材料ばかりですので、パン作りに挑戦してみたいな、という方にピッタリ！
是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 パウンド型１個分（型サイズ：縦8.6×横18×高さ6.3㎝）
- 強力粉 １５０ｇ（ニップン 強力小麦粉）
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ４５ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■材料を計ります
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
水・牛乳は合わせて計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
バターは別容器に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍に膨らんだらOK！
分割・丸め
３個に分けて丸める。
ベンチタイム
２０分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形の準備
ベンチタイム中に、型にクッキングシートを敷いておきます。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
④３つ丸められたら、とじ目を下にして型に入れる。
※クッキングシートを型から出し、生地を乗せてから入れると綺麗に入ります。
⑤二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
※型から、生地が１㎝くらい出るまで
焼成
天板を入れて２２０℃で予熱。
焼く時に１９０℃に温度を下げて１８分～２０分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！！
ポイント
■強力粉は、ニップンの強力小麦粉を使っています。パン作り初めてさんは同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■パウンド型は、パン生地が引っ付きやすいので、クッキングシートを敷いておくと取り出しやすいです。
使用した材料・型
■強力粉
 | 価格:300円 |
■イースト ※スーパーで購入したこちらのイーストを使用しました
■パウンド型 ※セリアで購入しました
