スーパーで手に入る材料で、ロールパンを作りました。
強力粉が違うと、ベタついて上手く作れないことがあります。パン作り初心者さんは同じ粉を使って作るのがオススメ。
今回は、スーパーで購入した日清製粉のカメリヤを使っています。
ロールパンは、焼き立ても美味しいですが、冷めて表面がしっとりしてきた時も柔らかくて美味しい♡
翌日でも柔らかくて美味しいロールパンです。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 ６個
- 強力粉 １５０ｇ（カメリヤ 強力小麦粉）
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ４５ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■材料を計ります
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
水・牛乳は合わせて計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
バターは別容器に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍に膨らんだらOK！
分割・丸め
６個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上に）して、もう一度軽く押さえる。
③上から１／３折る。
④下から１／３、③で折った生地に少し重ねて折り、押さえる。
⑤二つ折りして、閉じる。
⑥転がして少し伸ばす。（後から長く伸ばします）
⑦ここまでを同じように６個作る。
⑧一番最初に成形したパンから、次の工程に移ります。
涙形になるように、片方だけ手を添えて転がす。
⑨両手を使って、長く伸ばします。長さは２０～２５㎝くらいになればOK！
⑩とじ目を上にして、めん棒を上下１回ずつかけて平らにする。※とじ目が分からない場合は、綺麗な面を下にしておくとよい。
⑪上から芯を作るように２回巻いてから、クルクルと手前巻く。
生地が縮んでくるので、細い方を軽く引っ張っておくと、巻きやすいです。
⑫とじ目を下にして、天板に並べる。
⑬二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍に膨らむまで
仕上げ
表面に刷毛で牛乳を塗る（溶き卵でもOK）
焼成
２２０℃で予熱
焼く時に、２００℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使用しています。パン作り初めてさんは同じ粉で作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■焼き立ては、表面がパリッとしていますが、熱が取れるとパンの中の蒸気を表面がすって柔らかくなります。ロールパンは少し冷めてから食べるのがオススメです。
使用した材料
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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一袋3ｇの小分けタイプもあります。※パン作り初めてさんにオススメ！計量いらずで楽チン！
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