捏ねない!プチテーブルロール

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こねないパン

こねずに生地を折り込むだけで作れる、簡単!テーブルロールの作り方です。

こねないのでパン作り初めてさんでも失敗無く作れます。

ぜひお試しください。

【動画でも作り方をご覧いただけます】

     

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材料 10個分

  • 強力粉 200g
  • イースト 3g
  • 塩 3g
  • 砂糖 15g
  • 無塩バター 24g
  • 牛乳 100g
  • 卵(Lサイズ) 1個

     

〇仕上げ

  • 牛乳 適量

    

作り方

①ボウルに卵を割り入れ、牛乳も一緒に計り、よく混ぜる。

   

②①の温度を調整します。

  • 冬は30℃前後に温める
  • 春・秋は常温に温める
  • 夏は冷たいままでOK!

※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。

   

③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。

   

④10分置いて、イーストを溶かす。(常温でOK)

   

⑤10分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。

    

⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。

   

⑦ラップをかけて20分置いておく(常温)

   

⑧20分経ったら、30回中央に向かって折る。

   

⑨もう一度、20分休ませてから30回折ります。

   

⑩生地の完成!一次発酵します。

   

一次発酵

生地が2倍の大きさになるまで

【時間の目安 35℃40分】

   

分割・丸め

10個に分けて丸める。

   

ベンチタイム

15分ベンチタイムを取る。

   

成形

①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。

   

②ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度押さえる。

   

③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。

   

④とじ目をしっかりつまんでおく。

   

⑤とじ目を下にして天板に並べて二次発酵する。

   

二次発酵

1.5倍の大きさになるまで

【時間の目安 35℃30分~35分】

仕上げ

表面に牛乳を塗る

   

焼成

220℃で予熱。

オーブンの温度を190℃に下げて12分~15分焼きます。

※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。

   

完成です!

   

ポイント

■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、牛乳を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。

■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす・バターは混ざりにくいので、柔らかくしてから入れましょう。

■生地作りは20分休ませて30回折るを2セット、強く折り込む必要はありません。2セット後グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK!

    

使用した材料

■強力粉

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感想(10件)

   

■イースト

※スーパーで購入した共立食品さんのドライイーストを使用しました。

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