こねずに生地を折り込むだけで作れる、簡単！テーブルロールの作り方です。
こねないのでパン作り初めてさんでも失敗無く作れます。
ぜひお試しください。
材料 １０個分
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター ２４ｇ
- 牛乳 １００ｇ
- 卵（Lサイズ） １個
〇仕上げ
- 牛乳 適量
作り方
①ボウルに卵を割り入れ、牛乳も一緒に計り、よく混ぜる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温に温める
- 夏は冷たいままでOK！
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませてから３０回折ります。
⑩生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
分割・丸め
１０個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形
①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
④とじ目をしっかりつまんでおく。
⑤とじ目を下にして天板に並べて二次発酵する。
二次発酵
１．５倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃３０分～３５分】
仕上げ
表面に牛乳を塗る
焼成
２２０℃で予熱。
オーブンの温度を１９０℃に下げて１２分～１５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、牛乳を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす・バターは混ざりにくいので、柔らかくしてから入れましょう。
■生地作りは２０分休ませて３０回折るを２セット、強く折り込む必要はありません。２セット後グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK！
使用した材料
■強力粉
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■イースト
※スーパーで購入した共立食品さんのドライイーストを使用しました。
