パン作り初めてさんにぴったりのレシピ。ミルクパンです。
シンプルな材料で、優しい甘さの丸パンです。
材料は特別な物が必要なく、生地も扱いやすく捏ねやすい！パン作りを初めてさんでも作れます。
是非作ってみてください。
材料 ６個分
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 １１０ｇ
※牛乳の温度は、冬は温かく（３５℃前後）、春・夏・秋は常温程度に温めると発酵が上手くいきます。
作り方
生地を作る
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②牛乳を２，３回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、台に出して約2分捏ねる。
⑤生地が台から離れやすくなり、まとまりが出てきたらOK。
⑥バターを入れる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑦約５分間捏ねる。
⑧バターが完全になじみ、伸びがよくなります。生地をまとめると表面も滑らかになっていればOK！
⑨１０回叩く。
⑩グルテンチェックをして薄い膜が張っていればＯＫ。
⑫ボウルに入れて一次発酵する。※乾燥しないようにラップをかけておく。
一次発酵
■生地が２倍の大きさになるまで発酵する。
【時間の目安：３５℃ ４０分】
分割・丸め
①生地を６つに分割する。
②綺麗な面を出してから、生地を丸める。
ベンチタイム
■１５分ベンチタイムを取る。※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形
①台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。
②綴じ目を上にして手のひらで押さえて平らにする。
③綺麗な面を出すように数回折ってから丸め、とじ目をとじておく。
④クッキングシートを敷いた天板に並べて、二次発酵する。
ミルクパンの成形動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
生地が１．５倍に膨らんだらOK！【時間の目安 ３５℃ ２５分～３０分】
仕上げ
①パンの表面に強力粉を振り掛ける。
②クープを入れる。※水で濡らした包丁を使っています。カミソリなどでもOK！
焼成
２００℃で１０分～１２分焼く。※予熱要
（ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間を調整してください）
出来上がりです！
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ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」使用しています。他の強力粉を使う場合は、水分を調整しながら捏ねてください。
■牛乳は、温めておくと発酵が上手くいきます。冬は温かく（３５℃前後）、春・夏・秋は常温程度に温めて使用します。
■分割や成形時に、生地がベタついて手に付く場合は、必ず手粉（強力粉）を使ってください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:1,694円 |
■無塩バター
 | 価格:1,010円 |
■茶こし
 | 18-8 共柄茶こし / 1個【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:718円 |
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
