パン作り初めてさんにオススメの丸パンレシピです。
材料は、全てスーパーなどの身近なところで手に入ります。
強力粉の種類が違うと上手く作れないというお悩みも良く聞きますので、今回は、全てスーパーで購入した材料を使って作ってみました。
強力粉は、ニップンさんの強力粉です。ニップンさんの強力粉は、安値で味もよく使いやすいのでパン作り初めてさんにオススメ！
是非作ってみてください。
※こちらの強力粉を使っています。
 | 価格:300円 |
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 ６個分
- 強力粉 １５０ｇ（ニップン 強力小麦粉）
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 牛乳 ４５ｇ
- 水 ６８ｇ
※牛乳・水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かくします（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
①材料を計ります。
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
水・牛乳は合わせて計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
バターは別容器に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍に膨らんだらOK！
分割・丸め
６個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
④とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
⑤転がらないように、軽く押さえて安定させておく。
⑥二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍に膨らむまで
仕上げ
表面に強力粉を振る。
焼成
２２０℃で予熱
焼く時に、２００℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、ニップンの強力小麦粉を使っています。パン作り初めてさんは同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■イーストは、スーパーで購入したこちらのイーストを使いました。開封したイーストは冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。
■今回使用した強力粉は、弾力が強い粉です。丸めは締め付けすぎず、優しく丸めた方が柔らかく仕上がります。
使用した材料
■強力粉
| 価格:300円 |
■イースト
