強力粉とイーストがあれば、すぐに作れる!卵・牛乳・バターを使用しないシンプルな丸パンです。
捏ねずにラクラク!
強力粉やイーストはスーパーで購入した物でOK!
少ない材料で美味しいパンが作れます。ぜひお試しください。
【動画でも作り方をご覧いただけます】
材料 10個分
- 強力粉 200g
- イースト 3g
- 塩 3g
- 砂糖 15g
- 水 145g
作り方
生地作り
①ボウルに水を計り入れる。
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②①の温度を調整します。
- 冬は30℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいままでOK!
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
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④10分置いて、イーストを溶かす。(常温でOK)
⑤10分経ったら、強力粉を入れて混ぜる。
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⑥粉気が無くなり、ひとかたまりになったらOK。
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⑦ラップをかけて20分置いておく(常温)
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⑧20分経ったら、30回中央に向かって折る。
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⑨もう一度、20分休ませて30回折ります。
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⑩生地の完成!一次発酵します。
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一次発酵
生地が2倍の大きさになるまで
【時間の目安 35℃40分】
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分割・丸め
10個に分けて丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。※油脂の入っていない生地はラップにひっついてしまうので、軽く粉を振ってからラップをかけてください。
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成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
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③ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度押さえる。※余分な粉はしっかりとはたいておく。
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④綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
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⑤とじ目をつまんでおく。
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⑥とじ目を下にして天板に並べる。
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二次発酵
1.5倍に膨らむまで
【時間の目安 35℃25分~30分】
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仕上げ
表面に強力粉を振る
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焼成
230℃で予熱。
オーブンの温度を210℃に下げて12分~15分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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完成です!
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したニップンの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす。粉を入れたら粉っぽさが無くなるまでよく混ぜておきましょう。
■生地作りは20分休ませて30回折るを2セット、強く折り込む必要はありません。2セット後、グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK!
■油脂の入っていない生地は、べたつきやすいので打ち粉を使います。粉は使いすぎると粉っぽくなるので、余分は粉ははたきながら作業すると〇
使用した材料
■強力粉
![]() | 価格:300円 |
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2024/05/%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%80%80%E5%85%B1%E7%AB%8B%E9%A3%9F%E5%93%81-1024x576.jpg)
※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。
よくご質問いただく道具のご紹介
■ボウルはイワキのガラスボウルを使用しています。
![]() | iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 角型 外径23×23cm 3.3L BC337 価格:2201円 |
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■手袋はニトリル手袋を使用しています。
![]() | ニトリル手袋 NEOライト パウダーフリー ホワイト Sサイズ 100枚入 価格:918円 |
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※私は手は大きい方ですがSを使っています。ピタッとフィットしている方がパン作りには適しています。