強力粉とイーストがあれば、すぐに作れる！卵・牛乳・バターを使用しないシンプルな丸パンです。
捏ねずにラクラク！
強力粉やイーストはスーパーで購入した物でOK！
少ない材料で美味しいパンが作れます。ぜひお試しください。
【動画でも作り方をご覧いただけます】
材料 １０個分
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 水 １４５ｇ
作り方
生地作り
①ボウルに水を計り入れる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいままでOK！
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉を入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、ひとかたまりになったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませて３０回折ります。
⑩生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
分割・丸め
１０個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。※油脂の入っていない生地はラップにひっついてしまうので、軽く粉を振ってからラップをかけてください。
成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度押さえる。※余分な粉はしっかりとはたいておく。
④綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
⑤とじ目をつまんでおく。
⑥とじ目を下にして天板に並べる。
二次発酵
１．５倍に膨らむまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
仕上げ
表面に強力粉を振る
焼成
２３０℃で予熱。
オーブンの温度を２１０℃に下げて１２分～１５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したニップンの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす。粉を入れたら粉っぽさが無くなるまでよく混ぜておきましょう。
■生地作りは２０分休ませて３０回折るを２セット、強く折り込む必要はありません。２セット後、グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK！
■油脂の入っていない生地は、べたつきやすいので打ち粉を使います。粉は使いすぎると粉っぽくなるので、余分は粉ははたきながら作業すると〇
使用した材料
■強力粉
 | 価格:300円 |
■イースト
※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。
よくご質問いただく道具のご紹介
■ボウルはイワキのガラスボウルを使用しています。
 | iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 角型 外径23×23cm 3.3L BC337 価格:2201円 |
■手袋はニトリル手袋を使用しています。
 | ニトリル手袋 NEOライト パウダーフリー ホワイト Sサイズ 100枚入 価格:918円 |
※私は手は大きい方ですがSを使っています。ピタッとフィットしている方がパン作りには適しています。
