なんだか良い名前が思いつかず・・・｢さつまいもアーモンド｣と超シンプルな名前にしたこのパンは、
黒ごまとさつまいものミニ食パンと同じ、サツマイモフィリングとアーモンドツイストで使った､アーモンドフィリングを使って焼いたパンです。
１つのフィリングを色んなパンに変身させられるといいなと思ったのがきっかけ。作ってみたらとっても美味しくできました！
成形がとっても簡単なので、パン作り初心者さんでも作れます。
使用したカップはダイソーで購入した可愛いパン柄のパン用ベーキングカップです。使用したパン用ベーキングカップは、少し高さがあって使いやすいです。具材を沢山入れてもこぼれにくいのがいいですね。
材料も身近に手に入る物ばかりですので、是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
○同じフィリングを使ったパンのレシピはこちらです
材料 ６個分（PETカップサイズ：直径７．５㎝×高さ３㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 全卵 ２３ｇ
- 牛乳 ３０ｇ
- 水 ４５ｇ
※水・牛乳の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○さつまいもフィリング
- さつまいも １００ｇ（１㎝角にカットしておく）
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 水 １００ｇ
- 塩 少々
○アーモンドフィリング
- アーモンドプードル ２０ｇ
- グラニュー糖 ２０ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
○トッピング
- 黒ごま 適量
作り方
さつまいもフィリングの作り方
※前日に作って冷蔵庫で保存。味が染み込んで美味しくなります。
①さつまいもを１㎝角にカットして、５分～１０分水にさらす。
②耐熱容器に水気を切ったさつまいも１００ｇとグラニュー糖５０ｇ、水１００ｇ、塩少々を入れて軽く混ぜる。
③ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００W)で２分加熱する。
④レンジから出して、混ぜる。
⑤もう一度、ふんわりラップをかけて１分半（６００ｗ）加熱する。
⑥さつまいもが透明になっていればOK。芯が残っているようであれば、３０秒ずつ追加して加熱してください。
⑦熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。（一晩漬けておくと、味が染み込んで美味しくなります）
※さつまいもフィリングの保存期間は、冷蔵庫で１週間程度です。軽く水気を切って冷凍することもできます。冷凍の場合は１ヶ月を目安に使い切ってください。
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、全卵・牛乳・水を合わせて、２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を１０回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
アーモンドフィリング作り
※一次発酵中に作っておくとスムーズです。
①無塩バターを常温に戻して柔らかくしておく（生地のバターを計る時に、一緒に計っておき常温に出しておくと◎）
②アーモンドプードルとグラニュー糖を①に入れて混ぜ合わせる。
③使うまで冷蔵庫に入れておく。
分割・丸め
一次発酵が完了したら、６個に分割して丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムをとる。
※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形
①台と手に、強力粉を振っておく。
②手で軽く押さえて、平らにする。
③めん棒で、カップより一回り大きくなるまで伸ばす。（丸の形でOK）
④生地をカップに入れ、生地を沿わせておく。
⑤アーモンドフィリングとさつまいもフィリングを乗せる。
※さつまいもが転げ落ちないように、軽く押さえて平らにしておきます。
⑥天板に並べて、二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍の大きさに膨らむまで
仕上げ
①全卵を塗る（パン生地の縁の部分だけでOK）
②黒ごまをかける。
焼成
２１０度で予熱 ※事前に予熱しておいてください。
焼く時に、１９０度に温度を下げて１２分～１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■カップは、ダイソーのパン用ベーキングカップを使用していますが、大体同じ大きさであれば他のカップでも代用可能です。
■今回は、アーモンドフィリングをさつまいもフィリングの両方を乗せていますが、さつまいもフィリングだけでも美味しいです。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■アーモンドプードル
 | 価格:407円 |
■PETカップ
※ダイソーで購入しました。
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