前回、２５０ｇの強力粉を使用し1斤の食パンを焼きましたが、もう少し高さが欲しい時は強力粉を２８０ｇで作ると綺麗にできます。
ボリュームが出る方がいいという方はこちらの配合で作ってみてください。
低温発酵食パン
■材料（食パン型１斤1本分）
- 強力粉（はるゆたかブレンド） ２８０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- スキムミルク １３ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 水 ２００ｇ
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
■作り方
作り方は２５０ｇで作る方法と同じです。こちらをご覧ください。
<補足>
〇二次発酵後の大きさはこれくらいになります。
型から２～３㎝生地の頭が出ている状態
〇焼き時間は２５０ｇの時と同じ １９０℃で２５分～３０分です。
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
食パンの高さを出したいという方はこちらの配合で作ってみてください。
強力粉が３０ｇ増えただけですが、随分と見栄えがよくなります。
ただし、強力粉の量が増えると他の材料も増えますので、生地を捏ねる量が増えます。
パン作り初心者の方は、２８０ｇは大変だと思いますので、まず２５０ｇで慣れてからこちらのパンを作ってくださいね。
見栄えはこちらの方がいいかな？と思いますが、小さい方が好きという方もおられると思いますので、ご自身のお好みの配合を使ってください。
〈低温発酵のおすすめレシピはこちら〉
簡単成形 モッツアレラとウィンナーのフォカッチャ <レシピ>
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
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