今回は、パン作り初心者さんでも作りやすい食パンをご紹介します。
食パンは、捏ねる時間が長い物が多いですが、今回ご紹介する食パンは、捏ね時間5分でOK!
長時間捏ねずに、自然にグルテンを生成させる方法で作ります。
捏ねる時間が短いので、パン作りを始めたばかりの方でも作りやすい食パンです。
是非作ってみてください。
材料
- 強力粉 280g
- イースト 6g
- 砂糖 20g
- 塩 6g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 140g
- 水 60g
※牛乳と水は合わせて使用します。
牛乳+水の温度は、冬は温かく(30℃くらい)、夏は冷たく、春と秋は常温にしておくと発酵が上手くいきます。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/IMG_9184-scaled-e1681447017901-1024x679.jpg)
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%9D%90%E6%96%99-1024x576.jpg)
②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて、2回に分けて入れて混ぜる。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%8D%8F%E3%81%AD%EF%BC%92-1024x576.jpg)
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%8D%8F%E3%81%AD%EF%BC%93-1024x576.jpg)
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%8D%8F%E3%81%AD-1024x576.jpg)
⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%8D%8F%E3%81%AD%EF%BC%94-1024x576.jpg)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E3%83%9F%E3%83%8B%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E7%94%9F%E5%9C%B0%E4%BD%9C%E3%82%8A%EF%BC%94-1-1024x576.jpg)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%8D%8F%E3%81%AD%EF%BC%96-1024x576.jpg)
⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%8D%8F%E3%81%AD%EF%BC%97-1024x576.jpg)
⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E4%B8%80%E6%AC%A1%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%89%8D%EF%BC%92-1024x576.jpg)
⑧ラップをかけて一次発酵する。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E4%B8%80%E6%AC%A1%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%89%8D-1024x576.jpg)
一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E4%B8%80%E6%AC%A1%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%BE%8C-1024x576.jpg)
■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
分割・丸め
2個に分けて、丸める。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E5%88%86%E5%89%B2-1024x576.jpg)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E4%B8%B8%E3%82%81-1024x576.jpg)
ベンチタイム
20分ベンチタイムを取る。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%81%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%A0-1024x576.jpg)
成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②軽く押さえて生地を平らにする。
③とじ目を上に(ひっくり返して)軽く押さえる。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A2-1024x576.jpg)
④縦長の楕円に伸ばす。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A22-1024x576.jpg)
⑤上から1/3折って、軽く押さえます。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A2%EF%BC%94-1024x576.jpg)
⑥下から1/3折って、軽く押さえます。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A2%EF%BC%96-1024x576.jpg)
⑦90度方向を変えて、めん棒をかける。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A2%EF%BC%98-1024x576.jpg)
⑧上の部分に芯を作り、3~4回巻く。(1回巻くごとに、生地を締めるとボリュームが出やすくなります)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A2%EF%BC%99-1024x576.jpg)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A2%EF%BC%91%EF%BC%90-1024x576.jpg)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E6%88%90%E5%BD%A2%EF%BC%91%EF%BC%91-1024x576.jpg)
⑨残り1つも同じように成形する。
⑩成形できたら、型に入れます。※型には油を塗っておいてください。
生地は、巻き終わりが内側を向くように入れます。
左側の生地の向き
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E5%9E%8B%E5%85%A5%E3%82%8C-1024x576.jpg)
右側の生地の向き
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E5%9E%8B%E5%85%A5%E3%82%8C%EF%BC%92-1024x576.jpg)
型に入れた状態で二次発酵します。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%89%8D-1024x576.jpg)
二次発酵
【時間の目安】 35℃で30~35分
型から生地の頭が1~2㎝くらい出ていればOK!
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%BE%8C-1024x576.jpg)
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
焼成
あらかじめ、庫内に天板を入れて、230℃に予熱しておきます。
予熱が完了したら、庫内にパンを入れて扉を閉めてから、190℃に下げて25分焼きます。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/04/IMG_9198-1024x768.jpg)
出来上がりです!
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■分割や、成形時に生地が手につく場合は、手粉を使って作業してください。
■発酵時間は、目安です。季節や室温によっても変わってきますので、生地の状態で見極めてください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■食パン型1斤
![]() | 蓋付食パン焼型1号1.0斤(アルタイト製) / 1個【富澤商店 公式】 価格:2,773円 |
![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
※アフィリエイト広告を使用しています。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。