100円ショップSeriaのミニスクエア型を使って、惣菜ちぎりパンを作りました。
パン生地はオーバーナイトで一晩ゆっくり発酵させます。
ゆっくり発酵させることで、よりしっとりふわふわに♡
成形は、丸めるだけの簡単成形なのでパン作り初心者さんでも作りやすいパンです。
是非、作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 ３個分 （型サイズ：１１×１１×高さ３㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト １ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ３０ｇ
- 水 ７０ｇ
※牛乳と水を合わせて使用します。牛乳+水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- ウィンナー ６本
○トッピング
- ピザ用チーズ 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて、２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④粉気が無くなったら、ラップをかけて20分常温で置いておく。
⑤20分経ったら、バターを入れて2分～３分捏ねる。※バターが生地に完全になじむまで。
⑥タッパーに生地を移し替えて、冷蔵庫で発酵する。※乾燥しないように蓋をしておきましょう。
一次発酵
冷蔵庫で8時間～12時間発酵させる。
※生地が2倍になるまで。
生地の温度を戻す
生地が２倍くらいに膨らんだら、室温に３０分～１時間出しておく。※タッパーに入れたまま、蓋をして置いておく。
※ここでは、１５℃くらいになっていればOK。
分割・丸め
１２個に分割して丸める。
ベンチタイム
15分ベンチタイムをとります。
乾燥しないようにラップ等をかけておきましょう。
※ベンチタイムは、発酵が目的ではなく、生地を休ませることが目的なので、15分常温で休ませればOK。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
②生地を丸め直して、とじ目を下にして型に入れる。
二次発酵
型からパン生地が1㎝くらい出るまで発酵する。
【時間の目安：35℃ 50分～60分】
トッピング
①ハサミで切り込みを入れる。
②１/２にカットしたウィンナーを乗せる。
③ケチャップをかける。
④ピザ用チーズを乗せる。
⑤ブラックペッパーをかける。
焼成
２１０℃で予熱
焼く時に１９０℃に温度を下げて、１８～２０分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
チーズがとろ～り♡是非作ってみてください。
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■冷蔵庫で発酵させる時は、タッパーやガラスボウルがオススメです。ステンレスボウルは生地が冷えすぎてしまうのでタッパーなどに移し替えてください。また、なるべく冷気の強く当たらない場所で発酵させてください。
■冷蔵発酵すると、生地がベタつきます。手について作業しずらい場合は手粉を使ってください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
■無塩バター
 | 無塩 バター 450g《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター 価格:699円 |
■スクエア型
※Seriaで購入しました。
※アフィリエイト広告を利用しています。
