抹茶の生地に、ホワイトチョコチップが入ったお菓子のようなパン。
抹茶とホワイトチョコの相性は抜群！しっとり甘いパンをご紹介します。
材料
【パン生地】
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ２ｇ
- スキムミルク ８ｇ
- 抹茶パウダー ３ｇ
- 無塩バター ２３ｇ
- 全卵 ２３ｇ
- 水 ８５ｇ
※水の温度は、季節によって変えます。
夏 冷たいお水（温める必要無し）、冬 温かくする（３０℃前後）、春と秋 常温
■季節によってお水の温度を変えると発酵が上手くいきます。
【フィリング】
ホワイトチョコチップ ５０ｇ
【仕上げ】
粉糖 適量
作り方
パン生地を作る
①ボウルに、強力粉・イースト・塩・スキムミルク・抹茶パウダーを計り入れる。
②ボウルの粉類を混ぜ合わせて、中央に凹みを作る。
③凹みに、砂糖を入れる。
④砂糖めがけて、全卵と水を合わせて入れる。２，３回に分けていれると混ざりやすいです。
⑤ボウルの中で、ひとかたまりになるまで混ぜる。
⑥ひとかたまりになったら、台に出して捏ねる。
⑦約２分間捏ねる。
⑧生地が台から離れ、まとまってきたらＯＫ。
⑨バターを入れて、約５分間捏ねる。
⑩５分捏ねられたら、約３０回生地を叩く。
⑪生地の表面がツルっとしていたらOK、ベタつく場合は叩く回数を増やします。
⑫グルテンチェックをして、薄い膜が張っていれば生地の完成です。
⑫ボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
パン生地が２倍の大きさになるまで発酵する。
【目安：３５℃ ４０分】
分割・ベンチタイム
６個に分割し、丸めてからベンチタイム１５分とる。
乾燥しないようにラップをかけておきます。
成型
①台に打ち粉（強力粉）をする。パン生地にも強力粉を少しつけておくと作業しやすいです。
②パン生地のとじ目を上にして、めん棒で上下、左右、一回ずつかける。※伸ばしすぎに注意！！
③ホワイトチョコチップを全体に散らす。
④下から１/３の生地を折って、軽く押さえる。
⑤ホワイトチョコチップを乗せる。
⑥生地を折る→ホワイトチョコチップを乗せる。この作業を何回か繰り返します。※この成型は動画の方がわかりやすいかな？と思います。一番最後にYouTubeの動画を載せていますので、そちらも見てみてください。
⑦全体にホワイトチョコチップが入ったら、二つ折りにしてから生地を中央に集めてとじる。
⑧プリンカップにアルミカップを敷いて、成型した生地を入れる。（アルミカップのみでもOK！焼き上がりに違いが出るので、最後のポイントのところで解説します）
⑨天板に並べて、二次発酵します。
【成形の動画はこちら】※成形のところから見ることが出来ます。
二次発酵
生地が１．５倍の大きさに膨らむまで発酵します。
【目安：３５℃ ２０～２５分】
焼成
２００℃のオーブンで、１２～１５分焼きます。
仕上げ
焼き上がったら、粉糖をかけて出来上がり！！
ポイント
■生地に使用している抹茶パウダーは、製菓用を使用していますが、製菓用でなくても構いません。
■柔らかい生地なので、少し捏ねにくいです。なかなかまとまらない時は生地を叩くとまとまりがよくなります。
■成型時にアルミカップ＋プリンカップと、アルミカップのみの２パターンで作っています。
アルミカップ＋プリンカップの方が、側面に焼きいろがつかないので柔らかく仕上がります。アルミカップのみの場合は、側面にも焼き色がつくので香ばしく仕上がります。
好みに合わせて、使い分けてみてください。
【YouTubeでも作り方を解説しています。生地の捏ね方や成型が詳しく見れます。こちらも活用して作ってみてくださいね】
今回使用した材料
■強力粉はクオリテを使用（スーパーなどで購入できます）
※アフィリエイト広告を利用しています。
