今回ご紹介するのは、パン生地にハムと卵をトッピングしたボリューム満点のパンです。
パン生地は、前回ご紹介した「可愛い成型 ウィンナーパン」と同じ生地です。
今回は、ホームベーカリーで生地を作りました。ホームベーカリーで捏ねるので楽チン♪
是非ご自宅でも作ってみてくださいね。
材料 ５個分
【パン生地】
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ２ｇ
- スキムミルク ８ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 水 １００ｇ
※水の温度は、冬は温かく、夏は冷たく、春と秋は常温にしておくと発酵が上手くいきます。
【トッピング】
- ハーフベーコン ５枚～８枚（今回は、４枚がパックになったハーフベーコンを使用したので、２パックで８枚を均等に使いました）
- マヨネーズ 適量
- 卵 ５個（SかMサイズの小さめ）
- ブラックペッパー 適量
作り方
生地を作る
ホームベーカリーを使って、生地を捏ねます。
※材料の投入方法は、各ホームベーカリーの使用方法に従ってください。
材料が完全に混ざり、生地の表面がツルッとしていればOK。
一次発酵
■捏ね上がった生地をボウルに入れて、一次発酵します。【時間の目安：３５℃で４０分】
※乾燥しないようにラップをかけておきます。
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
①生地を５つに分割する。
②綺麗な面を出してから、生地を丸める。
ベンチタイム
■１５分ベンチタイムを取る。※乾燥しないようにラップをかけておく。
型を作る
①クッキングシートを２０㎝幅でカットする。
②中央にスケッパーを置き、上下左右折る。
③広げて、左右をねじって止める。
成形
①台に打ち粉（強力粉）をする。
②生地を手のひらで軽く押さえる。
③めん棒で丸の形に伸ばす。
④真ん中を凹ませる。
⑤クッキングシートで作った型に生地を入れて、形を整える。
⑥天板に並べて二次発酵する。
【成形の動画がこちら】※成形のところから見ることが出来ます。
二次発酵
■生地が１．５倍の大きさになっていればOK！
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
トッピング
①具材を乗せる前に、指に水をつけて中央を凹ませる。
①ベーコンを乗せる。
②マヨネーズをかける。※卵が流れないように円形に絞る。
③卵を割り入れる。
焼成
１９０℃で１５分～１８分 焼く。※予熱要。
仕上げ
ブラックペッパーをかける。
出来上がり！
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しました。
■クッキングシートで型を作ります。卵が流れてしまわないように少し高さを出しておくと上手くいきます。
■ハムは、４枚入りのことが多いので、使い切れるように５個で８枚にしています。お好みで増やしたり減らしたりしてもらってOKです。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド / 2.5kg 国産 小麦粉 強力粉（TOMIZ cuoca 富澤商店 クオカ） 価格:1,694円 |
■スキムミルク
 | よつ葉 脱脂粉乳(スキムミルク) / 150g スキムミルク・乳加工品 スキムミルク（TOMIZ cuoca 富澤商店 クオカ） 価格:433円 |
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【YouTubeでも作り方を解説しています】
捏ね方や成型の仕方が詳しく動画で見ることが出来ます。こちらも参考にしてみてください。
