お砂糖の代わりに黒糖を使ってコクと香ばしさをアップ！仕上げにたっぷりメープルシロップをかけて甘くてふわふわパンに♡ 見た目も可愛い形に仕上げました。
使用しているカップは、１００円ショップのマドレーヌ型です。強力粉もスーパーで購入したカメリヤを使用しています。
材料は全て身近なところで手に入りますので、気軽に作れるパンです。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。スーパーで購入出来ます。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 ５個分 マドレーヌカップサイズ：直径７．５㎝
- 強力粉 １２０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 黒糖 １８ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 牛乳 ４５ｇ
- 水 ４０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- メープルシロップ 適量
- グラニュー糖 適量
作り方
計量
■計量します
ボウルに強力粉・イースト・塩を計り入れます。
黒糖・牛乳・水を一緒に計り、よく混ぜて溶かします。
バターは別に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、水分を２回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて３分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥３分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
２５個に分割して、丸める。
ベンチタイム
１０分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①台と手に打ち粉をする。（どちらも強力粉）
②手で軽く押さえて、平らにする。※この時、とじ目は下です。
③ひっくり返して（とじ目を上に）、もう一度軽く押さえる。
④綺麗な面を出すように、数回折ってから丸める。
⑤カップに５個ずつ入れる（とじ目は下になるように入れてください）
⑥二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍に膨らんでいたらOK！
仕上げ
メープルシロップをかけて、グラニュー糖をかける。
焼成
２２０℃で予熱
焼く時に１８０℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって焼き時間が異なりますので、調整してください。
完成です！
ポイント
■黒糖は、牛乳と水でよく溶かしておきます。溶けにくい場合は、温めてからよく混ぜます。温めて溶かす場合、冬は温かいまま使用してもOK（３５℃以上にならないように注意してください）ですが、夏はしっかり冷ましてから使用してください。
■生地量が少ないので、捏ね時間は３分でOK。倍量を作る場合は５分捏ねてください。
■メープルシロップは、たっぷりかけた方がメープル感がしっかり出て美味しいです。
使用した材料・型
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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一袋3ｇの小分けタイプもあります。※パン作り初めてさんにオススメ！計量いらずなので、より手軽に作れます。
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■黒糖 ※業務スーパーで購入しました。
■メープルシロップ ※スーパーで購入しました。
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