初めてのパン作りにピッタリ！オーブン不要！フライパンで焼くちぎりパンの作り方です。
パン作り初めてさん向けに、捏ねやすく扱いやすい生地にしました。成形も丸めるだけなので簡単！
フライパンで焼くこと、独特のしっとりもちもち感が出てとっても美味しい！ぜひ試してみてください。
材料 直径２４㎝フライパン１個分
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ２４ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水７０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■材料を計ります。
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
②牛乳・水を一緒に計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
③バターは別容器に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５～６回叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：室温２５℃で１時間】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
８個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから丸める。
④とじ目をつまんでおく。
⑤油を薄くひいたフライパンにとじ目を下にして並べる。
⑥蓋をして常温で二次発酵する。
二次発酵
二次発酵【時間の目安：室温２５℃４０分】
１．５倍の大きさになるまで発酵する。
焼く
蓋をして、極弱火１０分→裏返して８分焼く
※焼く前
※１０分焼いたところ
※裏返す時は、クッキングシートを敷いてお皿を乗せてからひっくり返します。
※ひっくり返したら蓋をして８分（時々様子を見ながら焼く）
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０～１５ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■使用するフライパンやご家庭のコンロによって、焼き具合は変わります。時々様子を見て火加減を調整してください。
使用した材料
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
■イースト ※スーパーで購入しました。
| 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
※小分けパックもあります。
 | スーパーカメリヤ ドライイースト ホームベーカリー用(3g*10袋入)【日清】[顆粒タイプ 小分け包装 パン作り ホームベーカリー] 価格:328円 |
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