卵・牛乳・バターなし!捏ねないシンプルプチパン

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こねないパン

強力粉とイーストがあれば、すぐに作れる!卵・牛乳・バターを使用しないシンプルな丸パンです。

捏ねずにラクラク!

強力粉やイーストはスーパーで購入した物でOK!

少ない材料で美味しいパンが作れます。ぜひお試しください。

【動画でも作り方をご覧いただけます】

    

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材料 10個分

  • 強力粉 200g
  • イースト 3g
  • 塩 3g
  • 砂糖 15g
  • 水 145g

    

作り方

生地作り

①ボウルに水を計り入れる。

   

②①の温度を調整します。

  • 冬は30℃前後に温める
  • 春・秋は常温
  • 夏は冷たいままでOK!

※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。

    

③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。

   

④10分置いて、イーストを溶かす。(常温でOK)

   

⑤10分経ったら、強力粉を入れて混ぜる。

   

⑥粉気が無くなり、ひとかたまりになったらOK。

   

⑦ラップをかけて20分置いておく(常温)

   

⑧20分経ったら、30回中央に向かって折る。

   

⑨もう一度、20分休ませて30回折ります。

   

⑩生地の完成!一次発酵します。

   

一次発酵

生地が2倍の大きさになるまで

【時間の目安 35℃40分】

   

分割・丸め

10個に分けて丸める。

   

ベンチタイム

15分ベンチタイムを取る。※油脂の入っていない生地はラップにひっついてしまうので、軽く粉を振ってからラップをかけてください。

   

成形

①台と手に打ち粉をしておく。

   

②とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。

   

③ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度押さえる。※余分な粉はしっかりとはたいておく。

   

④綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。

   

⑤とじ目をつまんでおく。

   

⑥とじ目を下にして天板に並べる。

   

二次発酵

1.5倍に膨らむまで

【時間の目安 35℃25分~30分】

     

仕上げ

表面に強力粉を振る

   

焼成

230℃で予熱。

オーブンの温度を210℃に下げて12分~15分焼きます。

※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。

   

完成です!

    

ポイント

■強力粉は、スーパーで購入したニップンの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。

■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす。粉を入れたら粉っぽさが無くなるまでよく混ぜておきましょう。

■生地作りは20分休ませて30回折るを2セット、強く折り込む必要はありません。2セット後、グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK!

■油脂の入っていない生地は、べたつきやすいので打ち粉を使います。粉は使いすぎると粉っぽくなるので、余分は粉ははたきながら作業すると〇

   

使用した材料

■強力粉

ニップン ニップン 強力小麦粉 1kg

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■イースト

※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。

     

よくご質問いただく道具のご紹介

■ボウルはイワキのガラスボウルを使用しています。

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■手袋はニトリル手袋を使用しています。

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※私は手は大きい方ですがSを使っています。ピタッとフィットしている方がパン作りには適しています。

    

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