１００均パウンド型で手軽に作れる、黒糖とクルミの食パンです。
お砂糖の代わりに黒糖を使用し、クルミをたっぷり入れました。生地作りは５分捏ねるだけ！簡単なのでパン作り初心者さんでも作れます。
是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 パウンド型１個分（型サイズ：縦8.6×横18×高さ6.3㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 黒糖 １８ｇ
- 塩 ３ｇ
- 無塩バター １２ｇ
- 水 １００ｇ
- クルミ ７５ｇ
※水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- バター 適量 （無塩でも有塩でもお好きな方で○）
作り方
準備
クルミをローストする。
①クルミを１㎝くらいの大きさに手で割ってから、天板に並べて１８０℃のオーブンで５分ほど焼く。
②しっかり熱を取ってから、使用します。
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、黒糖と水を合わせて、２回に分けて入れて混ぜる。
④粉気が無くなったら、ラップをかけて２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて３分捏ねる。
⑥３分捏ねたら、クルミを入れて２分捏ねる。
⑦生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑧１０分経ったら、５，６回叩き丸めてボウルに入れる。
⑨ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
３個に分割して、丸めます。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形
※パウンド型にクッキングシートを敷いておいてください。
①台と手に、強力粉を振っておきます。
②手の平で、軽く押さえて平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上に）もう一度軽く押さえる。
④丸め直しをする。
⑤とじ目を下にして、型に入れる。
⑥二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
型から生地が少し出るまで（生地の高い部分が１㎝～２㎝くらい出ていたらOK）
仕上げ
①ハサミで切り込みを入れる。
②細くカットしたバターを乗せる。
焼成
天板を入れて２１０℃で予熱。焼く時に１９０℃に温度を下げて２０分～２５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■クルミは、生のクルミを使用しましたので、ローストしています。ロースト済みのクルミも販売されています。ロースト済みの場合はそのまま１㎝くらいに手で砕いて使ってください。
■トッピングのバターは、無塩でも有塩でもどちらでも大丈夫です。お好きな方を使用してください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■黒糖
 | 【マラソン期間限定！エントリーでポイント5倍】上野砂糖 焚黒糖（粉状加工黒糖） 500g 価格:418円 |
■クルミ
 | 価格:692円 |
■ロースト済みのクルミはこちら
 | 価格:642円 |
■パウンド型
※Seriaで購入しました。
※アフィリエイト広告を利用しています。
