今回は、ケーキ型を使って作る、ちぎりパンです。
ケーキ型でも、ふわふわパンが作れます。パン型は持っていないけど、ケーキ型ならあるよ！という方にピッタリのパンです
※セリアのデコレーションケーキ丸型５号を使用しています。
材料 ケーキ型５号サイズ １個分
- 強力粉 １００ｇ
- 薄力粉 ５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 水 １００ｇ
※水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
６個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
クッキングシートの敷き型（丸型）の動画はこちら（クッキングシートを敷くところから見ることが出来ます）
②台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。（どちらも強力粉）
③手で軽く押さえて平らにする。
④とじ目を上に（ひっくり返して）もう一度軽く押さえる。
⑤綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
⑥とじ目を下にして型に入れる。
⑦二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
１．５倍に膨らむまで発酵させます。
仕上げ
表面に強力粉を振る
焼成
２１０℃で予熱
焼く時に１５０℃に温度を下げて、２０～２５分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
焼き上がったら、少し高い位置からトントンと落とします。（焼き縮み防止）
型から取りだし、クッキングシートを外して出来上がり！
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は｢ドルチェ｣を使用しています。
■柔らかい生地ですので、手に付く場合は手粉を使用してください。
■ケーキ型は、クッキングシートを敷くか、油脂を塗って使用してください。
■柔らかいパンですので、型から取り出す際は、優しくそーっと取り出してください。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ドルチェ
 | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
