お砂糖の代わりに、はちみつを使用した「はちみつミルク食パン」の作り方をご紹介します。
はちみつ効果で、しっとりふわふわ♡ 優しい甘さの食パンです。
生地作りは、ホームベーカリーを使って作るので簡単に作れます。
是非作ってみてください。
材料 食パン型１斤分
- 強力粉 ２５０ｇ
- イースト ５ｇ
- 塩 ４ｇ
- はちみつ ３０ｇ
- 牛乳 １７５ｇ
- 無塩バター ２５ｇ
※牛乳の温度は、冬は３５℃前後、春・夏・秋は常温に温めておくと発酵が上手くいきます。
作り方
生地作り
ホームベーカリーを使って、生地を捏ねます。
※材料の投入方法は、各ホームベーカリーの使用方法に従ってください。
材料が完全に混ざり、生地の表面がツルッとしていればOK。
一次発酵
捏ね上がったら、ボウルに入れて一次発酵します。【時間の目安：３５℃で４０分】
乾燥しないようにラップをかけておきます。
生地が２倍に膨らんでいたらOK！
分割
発酵が完了したら、４個に分割します。
丸め
生地の綺麗な面を出してから、表面を張らすように丸めます。
ベンチタイム
常温でベンチタイム２０分取ります。※乾燥に注意！ラップなどをかけておきます。
成形
①とじ目を上にして、縦長の楕円に伸ばす。
②上から1/3折る。
③下から１/３折る
④90度方向を変えて、めん棒を１回かける。
⑤上の部分に芯を作り、３回巻く。
⑥残りも同じように成形する。
⑦成形できたら、型に入れます。※型には油を塗っておいてください。
型に入れた状態で二次発酵します。
はちみつミルク食パンの成形動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安】 35℃で３０分～３５分
型いっぱいに膨らんだらOK。
スポンサーリンク
仕上げ
パンの表面にハサミで切り込みを入れ、表面に牛乳を塗り、バターを乗せる。※バターは３～５ｇにカットした物を乗せます。量はお好みで調整してください。
焼成
天板を入れて２３０℃で予熱
焼く時に温度を１８０℃に下げて、２５分焼きます。
出来上がりです。
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■仕上げのバターはお好みで量を調整してください。
■焼き色がつきやすいパンですので、ご家庭のオーブンに合わせて焼成温度・時間を調整してください。
使用している材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ インスタント ドライイースト赤 500g 【楽天ランキング1位】酵母 イースト菌 ホームベーカリー 乾燥酵母_ 価格:879円 |
■食パン型
 | 蓋付食パン焼型1号1.0斤(アルタイト製) / 1個【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:2,773円 |
※アフィリエイト広告を使用しています。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
