レモンの香りが爽やかな夏のパンです。冷蔵庫で一次発酵をとることで生地も扱いやすくなります。シンプルに丸パンにしても美味しいですよ。

レモンパン

材料

■パン生地■　２個分

• 強力粉(はるゆたかブレンド)　150g
• イースト　2g
• 砂糖　9g
• 塩　2g
• 無塩バター　21ｇ
• 牛乳(冬場は30℃くらいに温める)　98g
• レモンピール　30g

■フィリング■

• レモンピール　60g

作り方

①パン生地をホームベーカリー生地コースで捏ねる

☆捏ね時間☆バター以外を2分→バターを投入し5分

※手捏ねの場合は、バター以外を1～2分捏ね→バターを入れて2分捏ねる。

タッパーに生地を入れ蓋を閉めてから、冷蔵庫で8時間～14時間　発酵させる。

②生地が2倍に膨らんだら冷蔵庫から出して、室温に30分～1時間出しておく。※生地が乾燥しないよう蓋をしておいてください。

③2個に分割する。

④生地を丸めてベンチタイム20分とる。
※ベンチタイムは常温で生地が乾燥しないようにしてください。

⑤とじ目を表にして、めん棒で縦長の楕円形に伸ばす。

⑥レモンピールを乗せる。

⑦上から１／３折る。

⑧下から１／３折る。

⑨手前に二つ折り。

⑩とじ目をしっかり閉じておく。

⑪天板に並べて二次発酵60分。

⑫パン生地が１．５倍くらいに膨らんだらOK。

⑬強力粉を振り、クープを３本入れる。

⑭あらかじめ余熱しておいたオーブンで190℃で20分焼く。

出来上がり！

レッスンでも登場したレモンパン。レッスンではレモンピールの巻き込みは無く小型でしたが、もっとレモン味を強くしたい時は、どうすればいいですか？というご質問が多かったのでアレンジとして載せました。

生地がベタつく時は、無理せず打ち粉を使いましょう。クープを入れるときは撫でるように優しく入れてくださいね。

小型にするとこんな感じに仕上がります（６分割）

これも可愛くて私は好きです♪