甘くて美味しい！あんドーナツを作りました。
甘い小倉あんをたっぷりと包んで、油で揚げています。仕上げのお砂糖はお好みで♡
お砂糖をかければ「あんドーナツ」に♡ お砂糖無しで「揚げあんぱん」に♡
どちらも、とっても美味しいです！是非作ってみてください。
小倉あんが５００ｇ入りでしたので、使い切れるレシピにしました。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 １０個分
- 強力粉 １７５ｇ
- 薄力粉 ７５ｇ
- イースト ７ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 ３７ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 全卵 ３８ｇ
- 牛乳 ８８ｇ
- 水 ４３ｇｇ
※水分の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- 小倉あん ５０ｇ×１０個
○揚げ油 適量
○仕上げ
- グラニュー糖 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、全卵・牛乳・水を合わせて２回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ１０分置いておく。
⑦１０分経ったら、５，６回叩き丸めて、ボウルに入れる。
⑧一次発酵する。
※乾燥しないようにラップをかけておく。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で５０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
１０個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形の準備
①ベンチタイム中に小倉あんを５０ｇに丸めておく。
②クッキングシートを１０㎝×１０㎝くらいの大きさにカットして１０枚用意しておく。
成形
①台と手に打ち粉（強力粉）をしておく。
②軽く押さえて、平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上にして）めん棒で伸ばす。※薄くなりすぎない用に注意！直径１０㎝くらいでOK。
④あんこを乗せる。
⑤生地を引っ張りながら、包んで閉じる。
表面が薄くなりすぎないように注意して包みます。
⑥とじ目をしっかり閉じて、クッキングシートの上に乗せる。
⑦二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍の大きさになっていればOK！
油で揚げる
１６０℃に熱した油で、４分揚げる。
きつね色になればOK。揚げる時間が短いとパン生地に火が通らず生焼けになるので、低めの温度で揚げます。
仕上げ
タッパーやボウルにグラニュー糖を入れ、揚げたパンに付着させます。
温かい内に仕上げをした方が綺麗に付きます。
※ビニール袋の中に入れてシャカシャカする方法もありますが、揚げたてパンをビニール袋に入れると油の熱で破れることがありますので、注意してください。
完成です！
グラニュー糖を付けずに、揚げあんぱんでも○
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は｢ドルチェ｣を使用しています。
■小倉あんが５００ｇ入りだったので、使い切れるレシピにしました。
■成形したパンは、クッキングシートに乗せておき、油で揚げる時にシートごと入れます。シートはパンから自然と剥がれるので途中で取り除きます。
■油の温度が高すぎると、パン生地に火が通る前に焼き色が付いてしまうので、揚げ油の温度が高くなりすぎないように注意してください。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ドルチェ
 | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
■小倉あん
 | 価格:568円 |
