おからパウダーを配合した、低糖質パンです。
今回は、強力粉を少しおからパウダーに置き換えて作る、ゆる低糖質パンです。
砂糖は、ほんの少しの量にしました。
食物繊維も豊富で、高タンパク！いつものパンをちょっとヘルシーに♪
作り方は、簡単ですので是非つくってみてください。
材料 6個分
- 強力粉 １３５ｇ
- おからパウダー １５ｇ （キッコーマン 豆乳おからパウダー）
- イースト ３ｇ
- 砂糖 ８ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １０ｇ
- 水 １３５ｇ
※水の温度は、夏は冷たく（冷蔵庫で冷やす必要はありません）・冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温程度に温めると発酵が上手くいきます。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・おからパウダー・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②水を、２，３回に分けて入れる。
③ボウルの中で、粉気がなくなるまで混ぜる。
④粉気がなくなったら、常温で２０分置いておく。※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
※スケッパーも捏ねる時に使うので、ボウルに一緒に入れています。
⑤２０分経ったら、台の上に出し、バターを入れて５分捏ねる。
⑥２０回叩く。
生地の表面がツルツルになります。
⑦グルテンチェックをして、薄い膜が張っていればOK！※おからパウダーが入っていますので、膜が切れやすいです。優しく伸ばしてチェックしてください。
⑧ボウルに生地をいれて、一次発酵する。
一次発酵
■生地が２倍の大きさになるまで発酵する。
【時間の目安：３５℃ ５０分】
分割
生地を６つに分割する。
丸め
綺麗な面を出してから、生地を丸める。
ベンチタイム
■１５分ベンチタイムを取る。※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形
①綴じ目を上にして手のひらで押さえて平らにする。
②綺麗な面を出すように数回折ってから丸め、とじ目をとじておく。
キツく丸めない方が、柔らかく仕上がります。
③クッキングシートを敷いた天板に並べて、二次発酵する。
おから入り丸パンの成形動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
生地が１．５倍に膨らんだらOK！【時間の目安 ３５℃ ３０分～３５分】
焼成
２２０℃で予熱。焼く時に２００℃に温度を下げて、１２分～１５分焼く。
（ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間を調整してください）
出来上がりです！
ポイント
■おからパウダーは「キッコーマン 豆乳おからパウダー」を使用しています。
■強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています。
■おからパウダーは、粒子が細かい物がオススメ。
■他のおからパウダーを使用する場合は、水を１０～２０ｇほど少なく入れて、固いようなら捏ねる時に、水を少しずつ加えて調整してください。
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使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 1kg【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:739円 |
■おからパウダー
 | 【メール便 送料無料】豆乳おからパウダー 120g×3個セット / キッコーマン 食物繊維 植物性たんぱく質 粉末豆乳 料理 お菓子作り【ネコポスにてお届け】 価格:990円 |
■無塩バター
 | 冷蔵 よつ葉乳業 よつ葉バター（食塩不使用） 450g｜業務用 価格:878円 |
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
