先日、１００円ショップSeriaで、こんな商品を見つけました。
紙製の型です。サイズは９５×９５×９５㎜・容量８５７㎖なので、０．５斤くらい。
折りたたんであるので、かさばらず収納しておくのも便利。食べきりサイズに作ることが出来るのも嬉しい利点です。
どんな感じに仕上がるのか？実際に作ってみました。
材料 ２個分（型サイズ：９５×９５×９５㎜）
- 強力粉 ２５０ｇ
- イースト ５ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 １８ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 牛乳 ８８ｇ
- 水 ８８ｇ
※牛乳・水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れる。
②ボウルの粉を混ぜ合わせ、牛乳と水を合わせて入れる（２回に分けて入れると混ざりやすいです）
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
２個に分割し、丸める
ベンチタイム
２０分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①台に粉を振っておく。
②手の平で押さえて平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上に）、軽く押さえる。
④丸める。
⑤とじ目を下にして、型に入れる。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
型いっぱいに膨らむまで
焼成
２２０℃で予熱
焼く時に１９０℃に温度を下げて、１８分～２０分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
出来上がりです！
※熱が完全に取れてから、型を外してください
ポイント
■紙製の型のサイズは、９５×９５×９５㎜ ですので、０．５斤くらいのパンが焼けます。
■今回の生地は、紙の型から外れにくかったので、生地が引っ付いているところは、ナイフを入れて生地を離して外しました。
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。他の粉を使う場合は、水を５～１０ｇ少なく入れてみて、調整してください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
■紙製の型 ※セリアで販売されている型と、同じサイズの型です。
 | 【マラソン期間限定！エントリーでP5倍】伊藤景 IK GMエクラン95 3枚 価格:298円 |
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
