１００円ショップの紙製パウンド型を使った、黒ごま入りのミニ食パンのご紹介です。
材料と型は、スーパー＆１００円ショップで全て揃います！
成形は、丸めるだけの簡単成形。パン作り初心者さんでも作りやすいパンです。
ぜひお試しください。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 パウンド型１個分 （Lサイズ：17.5×6.5×高さ4.5㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １２ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 牛乳 ８０ｇ
- 水 ４０ｇ
- 黒ごま ３０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■材料を計ります。
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
②牛乳・水を一緒に計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
③無塩バター・黒ごまは別容器に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、黒ごまを生地に混ぜ込む。（強く擦り付けると黒ごまの色が生地に移って灰色になるので、優しく混ぜ込んでください）
⑦生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑧１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑨ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
３個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形の準備
ベンチタイム中に、型にクッキングシートを敷いておきます。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
④３つ丸められたら、とじ目を下にして型に入れる。
※クッキングシートを型から出し、クッキングシートに生地を乗せてから入れると綺麗に入ります。
⑤二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
※型から、生地が２㎝くらい出るまで
焼成
天板を入れて２２０℃で予熱。
焼く時に１８０℃に温度を下げて２０分～２５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■パウンド型は、パン生地が引っ付きやすいので、クッキングシートを敷いておくと焼いた後、取り出しやすいです。
使用した材料・型
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※セリアで購入しました。
■パウンド型Lサイズ ※セリアで購入しました。
