私のお気に入り♡１００円ショップSeriaのキューブカップとギャザーカップを使って、黒ゴマをたっぷり入れた小さいパンを作りました。
材料も手に入りやすく、パン生地は捏ねやすい生地なので、初心者さんでも作れます。
ふわふわ生地と香ばしい黒ごまがとっても美味しいパンです。
是非作ってみてください。
材料 １２個分
【型サイズ】キューブカップ：４０×４０×高さ３９mm/丸型カップ：直径５０×高さ４０mm
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ４ｇ
- 砂糖 １６ｇ
- 塩 ４ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 １０６ｇ
- 水 ３２ｇ
- 黒ごま ４０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- ピザ用チーズ 適量 (無くてもOK）
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・砂糖・塩を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、黒ごまを混ぜ込む。※黒ごまが均一になったらOK。
⑦黒ごまが均一に混ざったら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑧１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑨ラップをかけて一次発酵する。
生地作りの動画はこちら ※生地作りのところから見ることが出来ます
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
１２個に分割して、丸めます。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①台に打ち粉をし、手にも手粉をしておく（どちらも強力粉）
②手の平で、軽く押さえて平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上に）もう一度軽く押さえる。
④丸め直しをする。
⑤とじ目を下にして、型に入れる。
⑥天板に並べて二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
型から生地が少し出るまで（生地の高い部分が１㎝くらい出ていたらOK）
仕上げ
ピザ用チーズをトッピングする。
焼成
天板を入れて２１０℃で予熱。焼く時に１８０℃に温度を下げて１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
出来上がりです！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■黒ごまは、捏ねの最後に混ぜ込みます。最初から入れると黒ごまの色が生地に移ってしまい、生地の色が黒くなってしまいます。黒ごまの色を生地に移したい場合は、最初から（粉と一緒に）入れてもOK。
■今回使用したカップの耐熱温度は１８０℃です。
■型を使用しない場合は、丸めて天板に並べて焼いてください。焼成温度は２１０℃で予熱。焼く時に１９０℃に温度を下げて１２分～１５分が目安です。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
■キューブマフィンカップ （サイズ：４０×４０×高さ３９mm）
※セリアで購入しました。
■ギャザーカップ（サイズ：直径５０×高さ４０mm）
※アフィリエイト広告を利用しています。
