型を使わず、手軽に作れるコッペパンです。
強力粉に薄力粉を加えることで、歯切れのよい柔らかいコッペパンに仕上げました。
今回は、１２個作っていますが半量でも作れます。
是非、作ってみてください。
材料 １２個分
- 強力粉 ３００ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- イースト ８ｇ
- 砂糖 ４０ｇ
- 塩 ６ｇ
- 無塩バター ４０ｇ
- 牛乳 １４０ｇ
- 水 １４０ｇ
※水と牛乳を合わせて使用します。水+牛乳の温度は、冬は温かく（３５℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地を作る
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水と牛乳を合わせて２回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
１２個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②とじ目を上に（ひっくり返して）軽く押さえる。
③縦長の楕円に伸ばす。
④上から1/3折って、軽く押さえます。
⑤下から1/3折って、軽く押さえます。
⑥二つ折りしてとじる。
⑦とじ目を下にして、転がして少し伸ばす。
一度に伸ばすのは難しいので、少しだけ伸ばして、残りの生地を成形する間、置いておきます。
時間が経つと、生地が伸びやすくなります。
⑧全部成形できたら、更に細長く伸ばす。（１８㎝くらい）
この時、一番最初に成形したパンから伸ばします。
⑨とじ目を下にして、天板に並べ二次発酵する
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安】 ３５℃で３０～３５分
１．５倍の大きさになるまで
仕上げ
表面に、牛乳を塗る（全卵でもOK）
焼成
２００度で予熱
焼く時に、１８０度に温度を下げて１２分～１５分焼く。
出来上がりです！
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンド、薄力粉は、ドルチェを使用しています。
■コッペパンの長さや太さはお好みでOK！今回は１８㎝くらいの長さに成形しています。
■仕上げに、牛乳を表面に塗っていますが、全卵でもOK。仕上がり（ツヤ感）が少し違うので、お好みで。
■コッペパンが、底割れする場合は、発酵不足の可能性があります。生地の温度や発酵時間が適切か調整してみてください。
■たくさん作って、冷凍することが出来ます。冷凍する時は、１個ずつラップに包んでジップロックなどの保存袋に入れて冷凍してください。
＜参考＞パンの保存方法は冷凍保存がおすすめ！冷凍方法と解凍のコツ
使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ドルチェ
 | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
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