１００均のパウンド型を使って、夏にピッタリの爽やかなレモンパンを焼きました。
今回、レモンピールは成形の時に巻き込んで作っています。
○生地に混ぜ込みたい場合は、「オレンジミニ食パン」のオレンジピールをレモンピールに置き換えて作ることが出来ます。お好みの作り方で作ってみてください。
材料 パウンド型１個分（型サイズ：：縦8.6×横18×高さ6.3㎝）
- 強力粉 １３０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ５５ｇ
- 水 ５０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- レモンピール ５０ｇ
○トッピング
- グラニュー糖 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
丸め
生地を丸める。
ベンチタイム
２０分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
※クッキングシートの敷き方の動画は、こちらから（紙を敷くところから見ることが出来ます）
②台に打ち粉をし、手にも手粉をしておく（どちらも強力粉）
③手の平で押さえて平らにする。
④ひっくり返して（とじ目を上にして）軽く押さえる。
⑤２０×２５㎝の横長の長方形に伸ばす。
⑥手前と奥２㎝くらい空けて、レモンピールを全体に乗せる。
⑦手前から芯を作り、巻く。（締め付けずにふんわり巻いてください）
⑧とじ目を上にして、縦２つにカットする。
⑨中央をクロスさせてから、ツイストする。
⑩少し縮めて型に入れる。
⑪二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
型から生地が２㎝くらい出るまで
仕上げ
表面にグラニュー糖をかける。
焼成
天板を入れて２１０℃で予熱
焼く時に１９０℃に温度を下げて、２０分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
※焼き色が付きやすいパンです。焦げてしまいそうな場合は、アルミホイルを被せてください。
出来上がりです！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■薄力粉は、いつもは「ドルチェ」を使っていますが、今回切らしてしまっていたので昭和産業さんの小麦粉（スーパーで購入）にしました。
■レモンピールは、セリアの物です。１つ２５ｇ入りでしたので、２つ使っています。
■柔らかい生地です、捏ねる時はベタつきます。柔らかい生地を捏ねるのが苦手な方や、パン作りが初めての方は、水を５ｇほど少なくして作ると捏ねやすいです。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
■レモンピール １つ２５ｇ入り
セリアで購入しました
■パウンド型
セリアで購入しました。
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